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    南粤风采:蒸米粉肉的做法

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    摘要: 最近天气不错,很多人都晒起了米粉肉,晒好的米粉肉,香气扑鼻,搭配丝瓜干一起蒸最好吃。米粉肉和粉蒸肉不一样,粉蒸肉是裹上米粉直接蒸,米粉肉需要晒,晒过的五花肉有特殊的香味,而且吃起来不会腻,特别解馋?!?...
    最近天气不错,很多人都晒起了米粉肉,晒好的米粉肉,香气扑鼻,搭配丝瓜干一起蒸最好吃。米粉肉和粉蒸肉不一样,粉蒸肉是裹上米粉直接蒸,米粉肉需要晒,晒过的五花肉有特殊的香味,而且吃起来不会腻,特别解馋。 用料

    主料

    • 五花肉800克

    • 10克

    • 蚝油两勺

    • 料酒两勺

    • 糯米粉260克

    • 十三香1克

    辅料

    • 丝瓜

      1根
    • 5克

    蒸米粉肉的做法

    1.

    先把五花肉洗净切片。不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。

    2.

    放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀,腌制一两个小时。没有红烧酱油就用半勺老抽一勺生抽代替,直接放生抽也行。如果喜欢香椿味的就不放十三香,放一点切碎的香椿嫩叶拌匀,就是香椿米粉肉,也特香。

    3.

    腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。

    4.

    准备好丝瓜,天气好可以多晒一点,我忘记买丝瓜了,在冰箱里拿了一根给大家示范一下做法。

    5.

    把丝瓜去皮洗净切片,同样的不要太厚也不要太薄,尽量切得均匀些。

    6.

    撒入盐拌匀,腌制半小时。

    7.

    准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

    8.

    把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。太阳大的话晒一天也行,我们家阳台上午没太阳,我晒了两天,晒久一点会更香。婆婆用那种竹子做成的垫子,放在楼顶晒一天就好了。大家晒的时候看一下觉得够干了就可以拿保鲜袋把多余的装起来,放进冰箱里保存。

    9.

    把丝瓜也均匀地裹上糯米粉,放在太阳下晒干,大约需要晒两三天,有点麻烦,但值得。晒干的米粉丝瓜装进保鲜袋里,放半个月都不会坏。

    10.

    这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉,各两盘,还有一盘没拍。

    11.

    取一个干净的碗,铺上粽叶或者荷叶,主要是防粘,方便洗碗的,没有可以不用。底下先铺上米粉丝瓜,淋入少许花生油,撒一点点清水。米粉丝瓜一定要撒点清水在上面,不然有干粉就不好吃了。

    12.

    再铺上晒好的米粉肉,煮饭的时候放进去一起蒸就可以了。吃多少放多少,蒸太烂了不好吃,电饭锅有蒸汽,上面的米粉肉不用撒水,如果用电压力锅就要撒点清水在上面。饭煮好了,肉也蒸好了,特别方便。

    烹饪技巧

    好吃不上火的米粉肉和米粉丝瓜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。


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